Nani asiyethamini urahisi wa mazao yaliyogandishwa mara kwa mara? Yako tayari kupikwa, hayahitaji maandalizi yoyote, na hakuna hatari ya kupoteza kidole wakati wa kuyakata.
Lakini kwa chaguzi nyingi zinazopatikana katika maduka ya vyakula, kuchagua jinsi ya kununua mboga (na kisha kuziandaa mara moja ukiwa nyumbani) kunaweza kutatanisha.
Wakati lishe ndiyo sababu kuu, ni njia gani bora ya kupata faida kubwa zaidi kwa lishe yako?
Mboga zilizogandishwa dhidi ya mbichi: Ni zipi zenye lishe zaidi?
Imani iliyopo ni kwamba mazao mapya ambayo hayajapikwa yana virutubisho zaidi kuliko yaliyogandishwa ... lakini hiyo si lazima iwe kweli.
Utafiti mmoja wa hivi karibuni ulilinganisha mazao mabichi na yaliyogandishwa na wataalamu hawakupata tofauti yoyote halisi katika kiwango cha virutubisho. Chanzo Kinachoaminika Kwa kweli, utafiti ulionyesha kuwa mazao mabichi yalipata alama mbaya zaidi kuliko yaliyogandishwa baada ya siku 5 kwenye friji.
Je, unajikuna kichwa bado? Inageuka kuwa mboga mbichi hupoteza virutubisho inapowekwa kwenye jokofu kwa muda mrefu sana.
Ili kuongeza mkanganyiko, tofauti ndogo katika virutubisho zinaweza kutegemea aina ya mazao unayonunua. Katika utafiti mwingine wa hivi karibuni, mbaazi mbichi zilikuwa na riboflavini zaidi kuliko zile zilizogandishwa, lakini brokoli iliyogandishwa ilikuwa na vitamini B zaidi kuliko zile mbichi.
Watafiti pia waligundua kuwa mahindi yaliyogandishwa, buluu, na maharagwe mabichi yote yalikuwa na vitamini C zaidi kuliko sawa nayo mapya.
Vyakula vilivyogandishwa vinaweza kudumisha thamani yake ya lishe kwa hadi mwaka mmoja.
Kwa nini mazao mapya yanapoteza virutubisho
Mchakato wa shamba hadi dukani unaweza kuwa chanzo cha upotevu wa virutubisho katika mboga mbichi. Ubichi wa nyanya au stroberi haupimwi kuanzia inapofika kwenye rafu ya duka la vyakula — huanza mara tu baada ya kuvuna.
Mara tunda au mboga zinapovunwa, huanza kutoa joto na kupoteza maji (mchakato unaoitwa kupumua), na kuathiri ubora wake wa lishe.
Mboga zinazovunwa na kupikwa katika kilele chake zina virutubisho vingi.
Kisha, dawa za kunyunyizia wadudu, usafirishaji, utunzaji, na muda wa kawaida husababisha mazao mapya kupoteza baadhi ya virutubisho vyake vya asili ifikapo wakati yanapofika dukani.
Kadiri unavyoendelea kuhifadhi mazao, ndivyo unavyopoteza lishe zaidi. Kwa mfano, mboga za saladi zilizowekwa kwenye mifuko hupoteza hadi asilimia 86 ya vitamini C yao baada ya siku 10 kwenye friji.
Muda wa chapisho: Januari-18-2023