Kwa kweli, sote tungekuwa bora ikiwa kila wakati tunakula mboga za kikaboni, safi kwenye kilele cha kukomaa, wakati viwango vyao vya virutubisho ni vya juu zaidi. Hilo linaweza kuwezekana wakati wa msimu wa mavuno ikiwa unakuza mboga zako mwenyewe au unaishi karibu na shamba linalouza mazao mapya ya msimu, lakini wengi wetu inabidi tufanye maelewano. Mboga zilizogandishwa ni mbadala nzuri na zinaweza kuwa bora kuliko mboga za msimu wa nje zinazouzwa katika maduka makubwa.
Katika baadhi ya matukio, mboga zilizogandishwa zinaweza kuwa na lishe zaidi kuliko safi ambazo zimesafirishwa kwa umbali mrefu. Mboga kwa kawaida huchunwa kabla ya kuiva, ambayo ina maana kwamba haijalishi mboga inaonekana nzuri, kuna uwezekano wa kukubadilisha lishe kwa muda mfupi. Kwa mfano, mchicha mpya hupoteza takriban nusu ya folate iliyomo baada ya siku nane. Maudhui ya vitamini na madini pia yanaweza kupungua ikiwa mazao yatakabiliwa na joto na mwanga mwingi ukielekea kwenye soko lako kuu.
Hii inatumika kwa matunda na mboga mboga. Ubora wa matunda mengi yanayouzwa katika maduka ya rejareja nchini Marekani ni ya wastani. Kawaida haijaiva, imechukuliwa katika hali ambayo ni nzuri kwa wasafirishaji na wasambazaji lakini sio kwa watumiaji. Mbaya zaidi, aina ya matunda yaliyochaguliwa kwa ajili ya uzalishaji wa wingi mara nyingi ni yale ambayo yanaonekana tu mazuri badala ya ladha nzuri. Ninaweka mifuko ya matunda yaliyogandishwa, yaliyopandwa kikaboni kwa mkono mwaka mzima - huyeyuka kidogo, hufanya dessert nzuri.
Faida ya matunda na mboga zilizogandishwa ni kwamba kwa kawaida huchumwa yanapoiva, na kisha kuangaziwa katika maji ya moto ili kuua bakteria na kuacha shughuli ya kimeng'enya ambacho kinaweza kuharibu chakula. Kisha wao ni flash waliohifadhiwa, ambayo huelekea kuhifadhi virutubisho. Iwapo unaweza kumudu, nunua matunda na mboga zilizogandishwa zilizobandikwa muhuri wa USDA “Fancy ya Marekani,” kiwango cha juu zaidi na ambacho kina uwezekano mkubwa wa kutoa virutubisho vingi zaidi. Kama sheria, matunda na mboga zilizogandishwa ni bora zaidi kuliko zile zilizowekwa kwenye makopo, kwa sababu mchakato wa kuoka husababisha upotezaji wa virutubishi. (Isipokuwa ni pamoja na nyanya na malenge.) Unaponunua matunda na mboga zilizogandishwa, epuka zile ambazo zimekatwakatwa, kumenya au kusagwa; kwa ujumla watakuwa na lishe duni.
Muda wa kutuma: Jan-18-2023