Kwa kweli, sote tutakuwa bora ikiwa tunakula mboga kikaboni, mboga safi kwenye kilele cha kukomaa, wakati viwango vyao vya virutubishi ni vya juu zaidi. Hiyo inawezekana wakati wa mavuno ikiwa unakua mboga yako mwenyewe au unaishi karibu na shamba ambalo huuza mazao safi, ya msimu, lakini wengi wetu tunapaswa kufanya maelewano. Mboga waliohifadhiwa ni mbadala mzuri na inaweza kuwa bora kuliko mboga mpya za msimu mpya zinazouzwa katika maduka makubwa.
Katika hali nyingine, mboga zilizohifadhiwa zinaweza kuwa na lishe zaidi kuliko zile mpya ambazo zimesafirishwa kwa umbali mrefu. Mwisho huo huchukuliwa kabla ya kucha, ambayo inamaanisha kuwa haijalishi mboga zinaonekana nzuri, zinaweza kukubadilisha kwa muda mfupi lishe. Kwa mfano, mchicha safi hupoteza karibu nusu ya folate inayo baada ya siku nane. Vitamini na yaliyomo ya madini pia yanaweza kupungua ikiwa mazao yamefunuliwa na joto nyingi na mwanga katika njia ya duka lako.
Hii inatumika kwa matunda na mboga. Ubora wa matunda mengi yanayouzwa katika maduka ya rejareja huko Amerika ni ya kijinga. Kawaida huwa haijakamilika, iliyochaguliwa katika hali ambayo ni nzuri kwa wasafiri na wasambazaji lakini sio kwa watumiaji. Mbaya zaidi, aina ya matunda yaliyochaguliwa kwa uzalishaji wa wingi mara nyingi ni zile ambazo zinaonekana nzuri badala ya ladha nzuri. Ninaweka mifuko ya matunda yaliyohifadhiwa, yaliyopandwa kikaboni kila mwaka-yamekatwa kidogo, hufanya dessert nzuri.
Faida ya matunda na mboga waliohifadhiwa ni kwamba kawaida huchukuliwa wakati wameiva, na kisha hutiwa maji ya moto kuua bakteria na kuacha shughuli za enzyme ambazo zinaweza kuharibu chakula. Halafu wao ni flash waliohifadhiwa, ambayo huelekea kuhifadhi virutubishi. Ikiwa unaweza kumudu, nunua matunda na mboga zilizohifadhiwa zilizowekwa kwenye USDA "US Fancy," kiwango cha juu na kinachoweza kutoa virutubishi zaidi. Kama sheria, matunda na mboga waliohifadhiwa ni bora kwa lishe kwa zile ambazo ni makopo kwa sababu mchakato wa kuokota huelekea kusababisha upotezaji wa virutubishi. . Kwa ujumla watakuwa na lishe kidogo.
Wakati wa chapisho: Jan-18-2023